全世界每天都在给包括牛、鸡、猪、鱼和虾在内的牲畜饲喂抗生素。[2] 用抗生素达到促进生长、预防或治疗的目的。利用抗生素促进生长在全球正逐渐被禁止。然而在许多国家，对动物使用的抗生素总量不得而知，并且由于对动物源食品的需求增长，该总量可能还会增加。

据估算，全世界每年生产和消耗大约200,000至250,000吨抗菌素。[3] 这些抗菌素当中大约有70%被动物消耗，有30%被人类消耗。人类和动物消耗的大多数抗菌素会通过尿液和粪便排泄，并进入下水道系统，污染环境。存在于人类和动物体内的细菌接触抗生素后，也可能对抗生素产生耐药性，这些细菌可能向其他动物、人和环境传播，引发感染进而甚至死亡（图1）。

图1：抗生素耐药性：从农场到餐桌。[4]

需要指出的是，如果动物在实行良好标准的农场经过抗生素饲喂，食用其生产的肉品是安全的。因为来自这种农场的动物不会在宰杀前的10-20天被饲喂抗生素，从而确保了肉品中无抗生素残留。肉品也会经过无菌加工，因此不会有细菌残留。

使用抗生素可减少传染病导致的动物死亡率，并遏制疾病向人类和其他动物传播。即使未出现症状，被感染的动物也可能使人罹患食源性疾病。世界卫生组织正向农业组织和食品行业建议，停止为了促进生长和预防疾病而对健康动物定期使用抗生素。[5] 应当限于在同一禽群、畜群或鱼群中确诊有其他动物患病时，才对健康动物使用抗生素来预防疾病。因此，在农业生产中对食性动物使用抗生素依然重要，尤其是针对被感染的动物。完全杜绝抗生素的使用，也可能造成附加问题。

总而言之，我们应关注对动物使用抗生素，保持警惕，并努力限制对人类和动物滥用抗生素。

观看以下有关抗生素饲喂的短片：

畜牧养殖滥用抗生素兽药问题严重

参考文献

1 Arsenault, C. (2015, March 24). A huge spike in antibiotic-fed livestock is bringing the superbug epidemic even faster than feared. Retrieved from https://www.businessinsider.com/r-soaring-antibiotic-use-in-animals-fuels-super-bug-fears-2015-3

2 Food Print Organzation. (2019). Antibiotics in Our Food System. Retrieved from http://www.sustainabletable.org/257/antibiotics

3 O'Neill, J. (2015). Antimicrobials in Agriculture and The Environment: Reducing Unnecessary Use and Waste. The Review on Antimicrobial Resistance. Retrieved from https://ec.europa.eu/health/amr/sites/amr/files/amr_studies_2015_am-in-agri-and-env.pdf

4 CDC. (2013). Antibiotic Resistance [Picture]. In www.cdc.gov. Retrieved from https://www.cdc.gov/foodsafety/pdfs/ar-infographic-508c.pdf

5 WHO. (2017). Stop using antibiotics in healthy animals to preserve their effectiveness. Retrieved from https://www.who.int/news-room/detail/07-11-2017-stop-using-antibiotics-in-healthy-animals-to-prevent-the-spread-of-antibiotic-resistance